A sustentabilidade é um tema que tem sido debatido de forma progressiva nos últimos anos, no mundo inteiro, em todos os setores produtivos. Isto porque desastres ambientais (tornados, incêndios, estiagem, enchentes), causados por mudanças drásticas de temperatura e umidade - no contexto do chamado aquecimento...
Depois de um ano tão desafiador, ter o trabalho de preparar uma ceia em casa para o natal pode ser um verdadeiro pesadelo. O Varanda Grill tem a solução perfeita para celebrar esta data tão especial em grande estilo, para quem quer curtir com tranquilidade sem...
Os preços das carnes bovinas, suínas e avícolas, além de seus derivados, subiram fortemente nos últimos dois anos. Vários fatores justifi cam este aumento que, de forma clara e objetiva, veio para ficar. O primeiro motivo foi a demanda acentuada da China por carnes em geral,...
Nos últimos 60 dias, a cotação da arroba do boi gordo caiu 17,5%, a do milho 12,4% e da soja aumentou 3,6%. Somente nos últimos 30 dias a cotação da arroba do boi gordo caiu 15%, do milho 4,5% e da soja aumentou 0,7%. O custo...
Há tempos, estamos trabalhando para deixar toda a cadeia de fornecimento das empresas de uma forma sustentável. O impacto mínimo no ambiente é uma de nossas metas empresariais. Podemos dizer hoje que somos uma das poucas empresas que se preocupa tanto com o assunto. Muito...
Uma boa dica para enfrentar a altíssima alta nos cortes tradicionais é utilizar carnes do dianteiro. Há várias opções. Uma delas advém de cortes do acém. Mas, anote: tem de ser de gado angus certificado, especialmente criado e terminado com muito esmero. Certo que essa...
Carregar um título como o Veja São Paulo Comer&Beber é sem dúvidas uma grande responsabilidade. O Varanda Grill, mais uma vez, ganhou em primeiro lugar na categoria Melhor Carne, por se destacar pelo sabor e qualidade de seus cortes. Desde seu surgimento em 1996 o Varanda...
Sylvio Lazzarini, CEO do grupo Varanda, produz e oferece as melhores carnes sem nenhum dano ao meio ambiente. Por Walterson Sardenbergs Quem chega ao restaurante Varanda Grill, em São Paulo, se impressiona primeiro com a localização. Está instalado em uma rua tranquila e arborizada, a General Mena...
(por Sylvio Lazzarini) Houve tempos em que os gaúchos matavam reses, tiravam o couro e deixavam as carcaças largadas nos pastos nativos. A abundância era tanta que os tropeiros sacrificavam uma ou outra novilha durante suas viagens para alimentar a comitiva que levava gado do sertão...
A Capitania de São Vicente constituiu-se centro irradiador da bovinocultura para o Brasil. Os Jesuítas orientavam a criação e os indígenas aldeados tinham na carne bovina o principal alimento. Era proibido o consumo de carne de vaca, de forma a possibilitar a expansão do rebanho. Com...
Receber amigos em casa para jantar traz aquela preocupação, quanto à escolha do prato. O que servir? Vão gostar? A menos que os amigos sejam vegetarianos, pois sempre existe essa possibilidade, o que não é problema. No mais, a primeira decisão não comporta vacilações: carne neles....
Em 30/01/1996, há 24 anos, bem perto da fundação do Varanda Grill, escrevi em parceria com Sergio Lazzarini, meu filho mais velho, e Fabio Santomauro Pismel um artigo que foi publicado no jornal o Estado de São Paulo, que versava sobre as necessidades de se...