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Perguntas Frequentes
O Varanda Grill se diferencia por unir tradição, excelência e inovação em torno da carne. Há quase três décadas, seguimos o mesmo princípio: trabalhar apenas com matéria-prima de origem controlada, cortes certificados e preparo técnico impecável.
Todos os cortes servidos são fornecidos pela Intermezzo Carnes, indústria própria do grupo, que garante origem, rastreabilidade e qualidade absoluta — do campo à mesa.
Nosso cardápio reúne as três grandes escolas do churrasco mundial — americana, argentina e brasileira — preparadas com precisão, hospitalidade e o serviço refinado que tornaram o Varanda uma referência em alta gastronomia da carne no Brasil.
O Varanda D.INNER é o laboratório gastronômico do chef Fabio Lazzarini, que representa a evolução do Grupo Varanda na alta gastronomia da carne.
Funcionando exclusivamente durante o jantar na unidade Varanda Faria Lima, o D.INNER combina técnica contemporânea, ingredientes sazonais e criatividade em pratos que exploram novas formas de apresentar cortes nobres.
É um espaço de experimentação e vanguarda, onde a tradição do churrasco encontra a sofisticação da cozinha moderna.
Sim. O Varanda Grill foi o primeiro restaurante da América Latina a servir carne de gado Wagyu na América Latina, reconhecida mundialmente por seu marmoreio e sabor inigualável. A estreia foi destaque em 2006 na coluna Paladar, da Folha de S.Paulo, sob o título “Kobe beef do Brasil” — marco que consolidou o pioneirismo do Varanda na introdução das carnes especiais no país.
Criado pelo chef Fabio Lazzarini, o Omakase da Carne é uma experiência inédita no Brasil. Inspirado no menu confiança japonês, o jantar apresenta cerca de 15 etapas, nas quais o chef conduz uma imersão na história e nas técnicas do churrasco contemporâneo, bem como cortes altamente selecionados. Servido apenas na unidade Varanda Faria Lima, o Omakase é um convite à descoberta dos cortes e sabores mais nobres da carne.
Sim. A sustentabilidade é um dos pilares que orientam o Grupo Varanda desde a criação da Intermezzo Carnes, em 2001.
A marca atua com foco em manejo responsável das raças Angus e Wagyu, rastreabilidade completa, aproveitamento integral dos cortes e parcerias com produtores certificados.
Além disso, o grupo mantém práticas que reduzem o impacto ambiental em toda a cadeia — da pecuária à mesa — reforçando o compromisso com uma gastronomia de excelência e consciência ambiental.
Sim. O Grupo Varanda mantém o programa Formando Líderes, uma iniciativa de responsabilidade social voltada à capacitação e inclusão profissional de jovens de comunidades de São Paulo. O projeto oferece oportunidades reais de aprendizado, emprego e desenvolvimento de carreira no setor de gastronomia e hospitalidade.
Atualmente, cerca de 30% da equipe do Grupo Varanda é formada por participantes do programa, que já impactou positivamente mais de 60 jovens, unindo propósito, formação e transformação social.
Sim. As carnes servidas no Varanda são fornecidas pela Intermezzo Carnes, marca do Grupo Varanda. Alguns cortes do cardápio estão disponíveis através da linha Black Angus da marca.
Por meio da loja física ao lado do Varanda Jardins e do e-commerce, é possível adquirir os mesmos cortes de alta qualidade — como Angus e Wagyu certificados — com a procedência e o padrão de excelência que consagraram o restaurante.
A Intermezzo oferece linhas voltadas tanto para o churrasco quanto para o preparo do dia a dia, entregando diretamente em sua casa.
Não. O Varanda também tem peixes e frutos do mar. O menu Varanda Al Mare, assinado pelo chef Fabio Lazzarini, apresenta uma variedade de pratos elaborados com proteínas dos rios e mares.
Sempre preocupado com a variedade, sabor e frescor, o chef Fábio introduziu o Peixe do Dia, que leva ao cliente a boa surpresa e a certeza de estar consumindo o que há de melhor naquele momento.
Não se preocupe. O Varanda pensou em você e elaborou pratos para os vegetarianos. Você encontrará saladas, massas e risotos preparados com criatividade, junto com legumes, queijos, frutas e castanhas. É uma efusão de aromas e sabores.
Sim, se preferir pode trazer sua garrafa de vinho. Teremos o maior prazer em servi-lo. Será cobrada a taxa de rolha. É bom saber que a premiada carta de vinhos do Varanda apresenta rótulos nacionais e internacionais com cuidadosa seleção e acompanhamento da sommelier Valquiria Pereira. A variedade transita entre safras, harmonizações, aromas, sabores e nacionalidade.
