Muito antes da inauguração do primeiro Varanda Grill, em 1996, Sylvio Lazzarini já era uma figura de destaque no setor pecuário brasileiro. Reconhecido como um grande produtor e estudioso ruralista, construiu uma carreira marcada por profundo conhecimento do meio rural e da qualidade da carne.Ao longo de sua trajetória, ocupou cargos de grande relevância: foi presidente da Associação Brasileira dos Criadores de Gado, diretor de Economia do Sindipec (Sindicato Nacional dos Pecuaristas de Gado de Corte), presidente da Abraco (Associação Brasileira dos Confinadores de Gado) e conselheiro efetivo do CNPC (Conselho Nacional da Pecuária de Corte). Recebeu ainda o título de Defensor Agroambiental do Brasil e é autor de diversos livros que registram sua contribuição para o desenvolvimento da pecuária nacional.
Em 1996 Lazzarini inaugurou a primeira unidade do Varanda Grill com uma visão: fundar a melhor steakhouse do Brasil. A casa inaugurou no bairro Jardim Paulista, em São Paulo, com a forma inovadora de servir cortes clássicos das três grandes escolas do churrasco mundial — a norte americana, a argentina e a brasileira — e rapidamente se consolidou como uma das steakhouses mais renomadas do país.
Ao perceber a dificuldade de trazer carnes de alto padrão para o Brasil, Sylvio Lazzarini fundou em 2001 a Intermezzo Carnes. O objetivo era claro: garantir ao Varanda os melhores cortes do mundo. A indústria localizada na Mooca, consolidou-se como fornecedora exclusiva do grupo e pioneira no Brasil no conceito Farm to Table. Neste período quase não existiam estabelecimentos que comercializavam carnes de alto padrão no Brasil, nem se falava sobre este assunto.
Em 2006, o Varanda Grill entrou para a história ao se tornar o primeiro restaurante da América Latina a servir carne do gado japonês Wagyu. O feito foi registrado em primeira mão pelo jornal Folha de S. Paulo em fevereiro de 2006, na coluna Paladar, que dedicou uma reportagem especial ao lançamento sob o título “Kobe beef do Brasil”.
Em 2012 o Varanda iniciou sua expansão, abrindo a segunda unidade num dos shoppings mais icônicos da América Latina, o Shopping JK IGUATEMI. Reconhecido por seu alto padrão, arquitetura contemporânea e lifestyle, o espaço recebeu o Varanda como parte desse cenário exclusivo, ampliando sua presença em um dos polos mais prestigiados de São Paulo. Rapidamente, a unidade se tornou um dos endereços mais requisitados do JK Iguatemi, reunindo diariamente clientes que aguardam para vivenciar a experiência gastronômica do Varanda
Em 2017, o Varanda inaugurou sua unidade no saguão do Icônico Iguatemi Plaza, na Faria Lima, fortalecendo a presença da marca em um dos principais centros de negócios do país. A unidade se destacou como palco de grandes eventos corporativos e sociais, reforçando a versatilidade e a excelência do Grupo Varanda em experiências sob medida.
Sob comando do Chef Fabio Lazzarini, filho de Sylvio, em 2022 nasce o Varanda D.INNER, um novo conceito em alta gastronomia da carne. Funcionando exclusivamente na unidade do Varanda Faria Lima, no jantar, o D.INNER se tornou o laboratório de experiências do Chef em torno da carne posicionando o Grupo Varanda como a primeira steakhouse do Brasil a adotar esse conceito. Nesse espaço, Fabio concebeu seu exclusivo OMAKASE DA CARNE, consolidando o Varanda como referência pioneira em experiências de vanguarda na gastronomia do churrasco.
Muito antes da inauguração do primeiro Varanda Grill, em 1996, Sylvio Lazzarini já era uma figura de destaque no setor pecuário brasileiro. Reconhecido como um grande produtor e estudioso ruralista, construiu uma carreira marcada por profundo conhecimento do meio rural e da qualidade da carne.Ao longo de sua trajetória, ocupou cargos de grande relevância: foi presidente da Associação Brasileira dos Criadores de Gado, diretor de Economia do Sindipec (Sindicato Nacional dos Pecuaristas de Gado de Corte), presidente da Abraco (Associação Brasileira dos Confinadores de Gado) e conselheiro efetivo do CNPC (Conselho Nacional da Pecuária de Corte). Recebeu ainda o título de Defensor Agroambiental do Brasil e é autor de diversos livros que registram sua contribuição para o desenvolvimento da pecuária nacional.
Em 1996 Lazzarini inaugurou a primeira unidade do Varanda Grill com uma visão: fundar a melhor steakhouse do Brasil. A casa inaugurou no bairro Jardim Paulista, em São Paulo, com a forma inovadora de servir cortes clássicos das três grandes escolas do churrasco mundial — a norte americana, a argentina e a brasileira — e rapidamente se consolidou como uma das steakhouses mais renomadas do país.
Ao perceber a dificuldade de trazer carnes de alto padrão para o Brasil, Sylvio Lazzarini fundou em 2001 a Intermezzo Carnes. O objetivo era claro: garantir ao Varanda os melhores cortes do mundo. A indústria localizada na Mooca, consolidou-se como fornecedora exclusiva do grupo e pioneira no Brasil no conceito Farm to Table. Neste período quase não existiam estabelecimentos que comercializavam carnes de alto padrão no Brasil, nem se falava sobre
este assunto.
Em 2006, o Varanda Grill entrou para a história ao se tornar o primeiro restaurante da América Latina a servir carne do gado japonês Wagyu. O feito foi registrado em primeira mão pelo jornal Folha de S. Paulo em fevereiro de 2006, na coluna Paladar, que dedicou uma reportagem especial ao lançamento sob o título “Kobe beef do Brasil”.
Em 2012 o Varanda iniciou sua expansão, abrindo a segunda unidade num dos shoppings mais icônicos da América Latina, o Shopping JK IGUATEMI. Reconhecido por seu alto padrão, arquitetura contemporânea e lifestyle, o espaço recebeu o Varanda como parte desse cenário exclusivo, ampliando sua presença em um dos polos mais prestigiados de São Paulo. Rapidamente, a unidade se tornou um dos endereços mais requisitados do JK Iguatemi, reunindo diariamente clientes que aguardam para vivenciar a experiência gastronômica do Varanda
Em 2017, o Varanda inaugurou sua unidade no saguão do Icônico Iguatemi Plaza, na Faria Lima, fortalecendo a presença da marca em um dos principais centros de negócios do país. A unidade se destacou como palco de grandes eventos corporativos e sociais, reforçando a versatilidade e a excelência do Grupo Varanda em experiências sob medida.
Sob comando do Chef Fabio Lazzarini, filho de Sylvio, em 2022 nasce o Varanda D.INNER, um novo conceito em alta gastronomia da carne. Funcionando exclusivamente na unidade do Varanda Faria Lima, no jantar, o D.INNER se tornou o laboratório de experiências do Chef em torno da carne posicionando o Grupo Varanda como a primeira steakhouse do Brasil a adotar esse conceito. Nesse espaço, Fabio concebeu seu exclusivo OMAKASE DA CARNE, consolidando o Varanda como referência pioneira em experiências de vanguarda na gastronomia do churrasco.
