O Varanda Grill foi eleito pelo jornal O Globo, CBN e Valor Econômico como o melhor restaurante de carnes de São Paulo. A entrega da premiação ocorreu em 21 de agosto e foi recebida pelo fundador do Varanda, Sylvio Lazzarini e seu filho, o chef Fábio Lazzarini.
Por Luiza Fecarotta
Na busca obstinada por qualidade, o cardápio do Varanda Grill deu uma cambalhota desde a abertura, há 30 anos. Nos primórdios, 90% de suas carnes eram importadas; hoje, trabalha exclusivamente com carne brasileira, resultado do avanço da evolução genética, do manejo e da alimentação do gado no país.
Ex-pecuarista e um grande especialista do setor, Sylvio Lazzarini criou o restaurante para mostrar, à mesa, o potencial dessa produção. Hoje, novilhas Angus originam cortes com perfil argentino e animais mais pesados reproduzem as características das grandes steakhouses norte-americanas.
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