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Pecuária do Bem nas SteakHouses

Sylvio Lazzarini, CEO do grupo Varanda, produz e oferece as melhores carnes sem nenhum dano ao meio ambiente. Por Walterson Sardenbergs Quem chega ao restaurante Varanda Grill, em São Paulo, se impressiona primeiro com a localização. Está instalado em uma rua tranquila e arborizada, a General Mena...

O Bacalhau dos Pastos

(por Sylvio Lazzarini) Houve tempos em que os gaúchos matavam reses, tiravam o couro e deixavam as carcaças largadas nos pastos nativos. A abundância era tanta que os tropeiros sacrificavam uma ou outra novilha durante suas viagens para alimentar a comitiva que levava gado do sertão...

O Ciclo do Gado

A Capitania de São Vicente constituiu-se centro irradiador da bovinocultura para o Brasil. Os Jesuítas orientavam a criação e os indígenas aldeados tinham na carne bovina o principal alimento. Era proibido o consumo de carne de vaca, de forma a possibilitar a expansão do rebanho. Com...

Receita para ocasiões especiais!

Receber amigos em casa para jantar traz aquela preocupação, quanto à escolha do prato. O que servir? Vão gostar? A menos que os amigos sejam vegetarianos, pois sempre existe essa possibilidade, o que não é problema. No mais, a primeira decisão não comporta vacilações: carne neles....

A Pecuária Brasileira em grande fase

Em 30/01/1996, há  24 anos, bem perto da fundação do Varanda Grill, escrevi em parceria com Sergio Lazzarini, meu filho mais velho, e Fabio Santomauro Pismel um artigo que foi publicado no jornal o Estado de São Paulo, que versava sobre as necessidades de se...